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莲子苦是怎么回事

有可能是莲子心没有清除干净。莲子心中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、前荷叶碱、荷叶碱、牛角花碱、甲基紫堇杷灵等物质,其中前荷叶碱、牛角花碱等带有苦味,如果没有彻底清除,那么莲子就可能是苦的。

莲子苦是怎么回事

莲子苦是怎么回事

莲子心即是莲子中间的青绿色胚芽,如果没有清除干净,就可能会导致莲子有苦味。

新鲜的莲子在常温下一般可以保存1-3天左右,放进冰箱则可以保存久一点,如果晾晒成莲子干,只要保存方法正确,一般可以保存好几年。


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