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为什么有的猪肉白 有的肉红

猪肉有的白有的红,是因为猪的各部位脂肪厚度不同。猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白有光泽,肌肉呈均匀的红色,表面稍湿,但不粘手,具有一定的弹性,并且带有淡淡的鲜、香气味。

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如果猪肉的脂肪缺乏光泽,呈淡灰色,肌肉的颜色稍暗,说明猪肉放置的时间较长,可能不太新鲜,如果肉表面呈灰色或灰绿色,脂肪呈灰绿色,则表明肉已腐败,最好不要继续食用。

新鲜猪肉具有一定的弹性和力度,用手指按压后,凹陷可以很快复原,并带有正常的猪肉香味,变质的猪肉指压后的凹陷不能恢复,会留有痕迹,同时还带有轻微的酸味、臭味。


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