黄皮果腌制为什么要煮

黄皮果是生活中比较受欢迎的一种水果，它的吃法比较多，腌制食用就是其中很特别的一种吃法，很多人都会在家里面腌制黄皮果。腌制黄皮果一般要煮一下或蒸一下，这样可以排除多余的水分，更容易吸收糖分，腌制出来的味道会更好一点。

腌制的黄皮果都是新鲜的，所以里面的水分很充足，纤维比较硬。如果直接腌制，材料不容易渗透到黄皮果中，固化时间会更长。烹饪和排水后，纤维会被破坏，水会被挤出，固化速度会更快。

此外，新鲜的黄皮水果会受到细菌和微生物的污染。如果直接腌制，可能腌制不成功，黄皮果已经变质。烹饪后可起到消毒杀菌的作用，使黄果皮腌制后的货架期更长。

可以蒸，也可以煮。

新鲜的黄皮纤维组织很硬，含有更多的水分。如果直接腌制，材料不容易渗透到黄皮果实内部。同时，水过多会导致酸洗失败。然而，高温蒸汽可以软化纤维组织，减少水残留，使材料更容易渗透到内部，并提高酸洗成功率。

黄皮水果的果皮本身比较硬，所以在腌制过程中很难有水进入。蒸后，黄皮果的果皮会变软，这也有利于糖、盐或其他成分进入黄皮果的果肉。

此外，清洗后的黄皮果也会受到某些细菌的污染。这时，稍微蒸一下黄皮果也可以起到杀菌消毒的作用，防止在腌制过程中变质，但要注意不要煮得太久。

材料：新鲜黄皮果，盐。

步骤：

1、新鲜黄皮果洗净后，沥干水分，放入蒸锅蒸干。这时，蒸过的黄皮果会自己挤出来。

2、待黄皮果冷却后，用手将黄皮果核清理干净。

3、然后挑选一个密封良好的玻璃瓶，清洗并干燥。在底部铺一层盐，然后铺一层黄色的皮，依此类推，直到完成。

4、记住瓶子只需要灌满九分钟，最后盖好瓶盖。

5、室温腌制一个月即可食用。

6、黄皮果脯最好在冬季食用，它不仅可以健胃和消化，还可以预防感冒和咳嗽的发生。